Pierogi z zielonkami

W całych pierogach najważniejszy jest farsz dlatego nie podam przepisu na ciasto gdyż robiłam je ze zwykłego ciasta na pierogi bez żadnych ulepszeń i udziwnień.
Zielonki obrać, dokładnie umyć i drobno posiekać na patelni rozpuścić masło i zrumienić na nim cebulę pokrojoną w kostkę pod koniec smażenia cebuli dodać grzyby, posypać je solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i 1/2 łyżeczki tymianku. Grzyby usmażyć w trakcie puszczą płyn, ale on odparuje. Osobno zrumienić kiełbasę pokrojoną w kostkę i dodać do grzybów, wymieszać i doprawić do smaku ewentualnie jeszcze solą, na koniec wymieszać z posiekaną natką pietruszki, wystudzić.
Ciasto pierogowe cienko rozwałkować, wyciąć krążki i napełnić je farszem, po czym zlepić pierogi.
Pierogi gotować w dużej ilości osolonej wody, podawać gorące polane tłuszczem.