Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Pierogi z suszonymi grzybami i kiszoną kapustą

2.0
(7)
Czas
Czas: 30 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Ciasto

mąka pszenna 50 dag
gorąca woda 280 ml
sól szczypta

Farsz

grzyby suszone 20 dag
kapusta kiszona 40 dag
cebula 1 sztuka
olej rzepakowy 2 łyżka
Liść laurowy suszony Prymat 1 sztuka
ziele angielskie 5 sztuka
sól do smaku
pieprz

Dodatkowo

cebula
olej rzepakowy

Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi z suszonymi grzybami i kiszoną kapustą

Grzyby płyczemy i moczymy przez 1-2 godziny w letniej wodzie.

Gotujemy do miękkości, odcedzamy. Wywar z gotowania grzybów możemy odparować i zamrozić w foremkach do lodu.

Grzyby drobno siekamy.

Kapustę zalewamy letnią wodą. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości, odcedzamy. Wyciągamy przyprawy, a kapustę drobno siekamy.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę.

Podsmażamy na rumiano na rozgrzanym maśle lub oleju.

Dodajemy grzyby oraz kapustę i co chwilę mieszając smażymy do momentu odparowania płynów.

Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, pozostawiamy do przestudzenia.

Do mąki dodajemy szczyptę soli.

Zalewamy wrzątkiem, mieszamy łyżką, a po chwili wyrabiamy energicznie elastyczne ciasto rękoma lub przy użyciu robora. Przykrywamy ciasto zwilżoną ściereczką i odstawiamy na około 30 minut.

Połowę ciasta rozwałkowujemy bardzo cienko na oprószonej mąką stolnicy (pozostałe ciasto trzymamy pod ściereczką).

Szklanką wycinamy kółeczka i kolejno na środku każdego kółka kładziemy łyżeczkę farszu, zginamy na pół i sklejamy dokładnie. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników.

Pierogi wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną, wodę, i gotujemy około 5 minut od wypłynięcia.

Podajemy polane cebulką podsmażoną na oleju rzepakowym.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

misia53 12.05.2014 21:40
zatęskniłam za takimi pierożkami
2milutka 12.05.2014 08:01
powiało świętami:)

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak