pierogi z soczewicą

Mąkę przesypujemy do miski , dodajemy olej oraz gorąca wodę. Zagniatamy elastyczne ciasto.
Robimy farsz:
Soczewicę gotujemy i studzimy.
Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
Ugotowaną soczewicę i podsmażone pieczarki miksujemy blenderem na spójna masę, a następnie doprawiamy trochę sola i pieprzem.

Ciasto rozwałkowujemy cienko wycinamy kółka na środku każdego układamy kulkę z soczewicowego farszu i zawijamy sklejając brzegi pieroga. Gotujemy we wrzącej wodzie.
Pierogi można podawać gotowane lub przed podaniem podsmażone na rumiany kolor .