Pierogi z soczewicą

Mąkę przesypać na stolnicę wbić jajko, posolić wyrabiac ciasto dolewając przegotowanej wody.Gdy juz wyrobimy ciasto przykrywamy je folią aby było miękkie i nie obeschło. Wt ym czasie zajmujemy sie soczewicą ,którą wstawiliśmy wcześniej ,aby sie gotowała do miękkosci , tylko przed wstawieniem na gaz soczewicę zalewamy wodą i odstawiamy na 3 godziny. Następnie soczewicę zmielić dodać do niej cebule podsmazoną na łyzeczce oliwy , dodajemy jajka , przyprawę uniwersalną , zioła prowansalskie,sól i pieprz .Dokładnie wyrabiamy , gdy wyjdzie nam zbyt rzadkie to możemy dodac bułkę tartą.Z ciasta na pierogi odcinamy nożem kawałek , wałkujemy i odcinamy szklanką krążki i nakładamy na środek każdego krążka łyżkę farszu. Gdy pierogi beda juz gotowe gotujemy na małym ogniu w osolonej wodzie parę minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię .