Pierogi z płuckami

1.WSZYSTKIE składniki na ciasto złaczyc ze soba. Ciasto dokładnie wyrobić dodając w zależności od potrzeby mąkę lub wodę az stanie sie elastyczne i nie będzie kleiło sie do rąk.
2 Płucka należy dokładnie umyć odkroić twardsze kawałki oraz pokroic je w paski . Odstawić na 20 minut a po tym czasie ponownie wypłukać. Cebulkę obrać, pokroić w niedużą kostkę i podsmażyć na oliwie lekko oprószając solą. 3 Zagotować wodę w dużym garnku,włożyć płucka i ugotować je do miękkości. Gdy juz będa mięękie trzeba je odcedzić i wystudzić. Wystudzone płucka zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Dodać cebulkę, surowe jajka, doprawić solą i pieprzem
4 Pierogi nadziewac farszem i je sklejac.Gotowac w lekko osolonej wodzie . , Od momentu wypłynięcia gotować ok 3 min. Gotowe można okrasić stopiona słonina lub smalcem.