Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi z kapustą i grzybami
Kroki postępowania
1
ciasto:
1 kg mąki,
500 ml gorącej wody,
1 jajko,
6 łyżek oleju,
1 łyżeczka soli.
farsz:
1 kg kiszonej kapusty,
200 g suszonych podgrzybków,
1 cebula,
4 liście laurowe,
3 ziarenka ziela angielskiego,
4 ziarenka pieprzu,
1 kg mąki,
500 ml gorącej wody,
1 jajko,
6 łyżek oleju,
1 łyżeczka soli.
farsz:
1 kg kiszonej kapusty,
200 g suszonych podgrzybków,
1 cebula,
4 liście laurowe,
3 ziarenka ziela angielskiego,
4 ziarenka pieprzu,
2
Ciasto: Mąkę rozsypujemy na stolnicy, na środek wbijamy jajko, dodajemy olej i sól. Ciasto siekamy nożem, następnie na środek mąki wlewamy wrzątek i ponownie siekamy. Po przestygnięciu ciasto zagniatamy. Odrywamy kawałek, wałkujemy i wycinamy kółka. farsz: Kapustę kiszoną przepłukujemy dwa razy, aby nie była zbyt kwaśna. Następnie zalewamy ją zimną wodą i gotujemy ok. godziny. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Grzyby moczymy, jeśli nie mamy czasu to zalewamy je wodą i gotujemy ok. 30 minut. Wodę z grzybów przelewamy do kapusty.
3
Grzyby siekamy drobno i wraz z pokrojoną cebulką podsmażamy na patelni. Podsmażone grzyby przekładamy do kapusty, mieszamy i gotujmy, aż do odparowania większej ilości wody. Na środek każdego kółeczka nakładamy łyżeczką farsz, zlepiamy pierogi. Wrzucamy je do osolonej, gotującej się wody. Po wypłynięciu odczekujemy jeszcze minutkę i wyjmujemy pierogi z wody.
