Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi z farszem z kapusty kiszonej i pieczarek
Kroki postępowania
1
Pieczarki i cebulę kroję w bardzo małą kostkę. Podsmażam na rozgrzanym oleju ok. 10 minut. Na niewielkim ogniu duszę grzyby do momentu wyparowania całej wody puszczonej przez pieczarki. Doprawiam solą i mielonym pieprzem.
2
Kapustę gotuję ok. 1 godz. Następnie studzę i odciskam z wody. Kroję na drobniejsze kawałki.
3
Mieszam przestudzone grzyby z kapustą, doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem. Dolewam 2 łyżki oleju, by farsz był bardziej wilgotny.
4
Do mąki wbijam jajko i mieszając za pomocą widelca dolewam po trochu zimne mleko. Gdy połączy się prawie cała mąka z mlekiem, odkładam widelec i dalej wyrabiam ciasto dłońmi, aż będzie jednolite.
5
Ciasto wałkuję na omączonym blacie na grubość ok. 1,5-2 mm.
6
Wycinam krążki z ciasta, nakładam łyżkę farszu i zlepiam pierogi. Gotowe układam obok siebie i przykrywam ściereczką, by nie obeschły.
7
Pierogi gotuję w osolonej wodzie przez ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.
8
Ugotowane pierogi układam na talerzu tak, by nie dotykały do siebie, dzięki czemu się nie posklejają. Podaję na gorąco, najlepiej smakują dodatkowo podsmażane na rozgrzanym tłuszczu.
