Pierogi z bananami

CIASTO NA PIEROGI: mąkę przesiewam przez gęste sito na stolnicę, dodaję szczyptę soli, jajko, olej i partiami dolewam gorącą wodę cały czas całość mieszając. Wyrabiam ciasto tak długo, aż będzie elastyczne i błyszczące. W razie potrzeby podsypuję dodatkową porcją mąki lub dolewam odrobinę wody.
Nakrywam ciasto lnianą ściereczką i odstawiam na pół godziny, aby „odpoczęło” i nabrało elastyczności.

Umyte banany obieram ze skórki, kroje na małe kawałki i mieszam je z sokiem z cytryny.

Po tym czasie ciasto jeszcze przez chwilę wyrabiam, a następnie dzielę na cztery części i każdą kolejno wałkuję na cienki placek. Szklanką wycinam krążki, nakładam pokrojone banany i dokładnie zlepiam brzegi pierogów.
Układam w odstępach na ściereczce lub na stolnicy obficie obsypanej mąką. Nakrywam lnianą ściereczką, aby nie obsychały.

Gotuję partiami w dużej ilości lekko osolonej wody, przez 3 minuty od momentu wypłynięcia pierogów. Ugotowane wyjmuję łyżką cedzakową i podaję gorące polane roztopionym masłem i posypane uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.