Pierogi ruskie z miętą

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól.
Wbij całe jajko i lekko zarób nożem.
Dodaj po trochę wody (najlepiej gorąca) i oleju i zarabiaj ciasto.
Być może wody wchłonie mniej, dlatego należy dodawać ją stopniowo.
Wyrób jednolite i elastyczne ciasto, schowaj pod miską na 10 minut.

W czasie jak ciasto odpoczywa przygotuj farsz.
Ugotowane w łupinie ziemniaki teraz obierz, cebulę pokrój w drobna kostkę i podsmaż chwilę na odrobinie masło.
W misce utłucz ziemniaki, dodaj podsmażoną cebule (razem z tłuszczem), ser, sól, pieprz- do smaku, oraz listki mięty (bez łodygi) lekko poszarpane w palcach lub posiekane.
Wymieszaj farsz

Z rozwałkowanego ciasta wycinaj koła, na każde nałóż trochę farszu, zwiń.
Pierogi wrzucamy na gotująca wodę, lekko osoloną, gotujemy aż wypłyną na wierzch.

SMACZNEGO!!!