Staropolski dojrzewający piernik

Zagotować miód z masłem, cukrem i przyprawą do pierników. Ostudzić. Do dużej miski przesiać mąkę z solą. Sodę rozpuścić w mleku. Wymieszać masę miodową z mąką, jajkami i sodą. Wyrobić ciasto. Następnie przełożyć do kamiennego naczynia, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 4-6 tygodni.
Po czasie leżakowania, ciasto podzielić na kilka części (3-4) w zależności od wielkości blachy do pieczenia. Rozwałkować na grubość 1,5-2 cm. Upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C, około 15 minut. Ostudzić i przełożyć powidłami lub kajmakiem, lub na przemian. Przełożony piernik przykryć stolnica i obciążyć. Należy tez owinąć go folią spożywczą aby nie wysechł. Przed podaniem polać polewa i udekorować.