Przepis i sposób przygotowania na: Pierniczki z marmoladą (jak alpejskie!)
Pierniczki z marmoladą to alternatywa dla maślanych ciasteczek z dodatkiem marmolady lub dla tradycyjnych pierniczków. Dodatek ulubionej marmolady sprawia, że ciasteczka są wilgotne i przełamane owocowym smakiem. Podobnie jak kanapka z masłem orzechowym, tak pierniczki z marmoladą stanowią świetny duet. W takiej formie, pierniczki łączą w sobie korzenny smak z nutą słodyczy. Przygotowywanie pierniczków z marmoladą przypomina odrobinę proces lepienia pierogów lub uszek, gdy na rozwałkowane ciasto nakłada się farsz w kilkucentymetrowych odstępach, a następnie przykrywa kolejnym płatem ciasta i wykrawa określone kształty. Delikatna konsystencja pierniczków z marmoladą zachwyca, dlatego koniecznie przygotuj je na zbliżające się Święta.
Kroki postępowania
1
Do rondelka wlewamy miód, dodajemy przyprawę do piernika i kakao, zagotowujemy. Następnie zmniejszamy płomień na minimalny, tak, aby masa się nie gotowała, ale pozostawała gorąca i rozpuszczamy w niej masło. Studzimy.
2
Do szklanki lub miseczki przekładamy śmietanę i mieszamy ją z sodą (objętość się zwiększy!). Białko ubijamy na sztywną pianę, utrwalamy cukrem i miksujemy, aż masa będzie lśniąca. Następnie dodajemy żółtka i razem łączymy. Masę jajeczną dodajemy do miski z przesianą mąką (żółtka można też dodać wprost do mąki), dodajemy zawartość z rondelka i śmietanę z sodą, wyrabiamy całość na gładkie, ale lepkie ciasto. Konsystencja powinna być taka, aby kleiło się do rąk, ale nie zostawało na nich. Odstawiamy w chodne miejsce: jeśli do lodówki to na około 1,5-2 godziny, a jeśli, np. do piwnicy to na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
3
Schłodzone ciasto wałkujemy dość cienko (na grubość około 3mm) starając się nie podsypywać mąką (ewentualnie tylko na spód, aby powierzchnia, którą dotyka wałek nie miała z mąką kontaktu-łatwiej będzie skleić ciasto z nadzieniem). Następnie na połowie ciasta rozkładamy w odstępach gęstą marmoladę/powidła (ja sobie wyznaczyłam foremką mniej więcej co ile nakładać nadzienie) i przykrywamy drugą połową ciasta (jakby zamknąć książkę).
4
Dookoła wybrzuszeń delikatnie rękami wypychamy powietrze i lekko dociskajmy - pierwszy etap sklejania. Następnie wykrawamy foremkami pierniczki z nadzieniem - to drugi etap sklejania, bo foremka robi to za nas.
5
Gotowe pierniczki przekładamy na brytfannę z papierem do pieczenia w odstępach od siebie i jeszcze raz delikatnie palcami sklejamy boki, aby nie straciły kształtu. Dzięki temu nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia. Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni około 8-10 minut (w zależności od wielkości i grubości, na jaką udało się nam rozwałkować ciasto. Studzimy na kratce.
