Piegus pod pierzynką

Żółtka ucieramy z cukrem a następnie dodajemy margarynę. Ciągle mieszając dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlewamy mak, wcześniej namoczony w mleku i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Opcjonalnie można dodać sok z cytryny. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.
Pieczemy ok 40-45 minut w 180 C.

Śmietanę miksujemy na sztywno, dodając trochę cukru pudru
Ostudzonego Piegusa smarujemy dżemem porzeczkowym,a następnie bitą śmietaną i posypujemy otartą skórką z cytryny.