Pieczony turbot podany na ragoût z soczewicy z rozmarynem i tymiankiem Roberta Sowy

Robert Sowa poleca:
Umyte, oczyszczone i osuszone filety z turbota zamarynować we wszystkich połączonych składnikach marynaty (oliwa, kapary, pokrojone w paseczki suszone pomidory i czosnek) i odstawić do lodówki na 2-4 godziny. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć dymkę, a następnie dodać soczewicę, białe wino, pomidory pelati, tymianek, rozmaryn, czosnek i chili. Całość gotować do miękkości, doprawiając do smaku.
Turbota obsmażyć na patelni, a następnie piec 10 minut w temperaturze 180˚C. Tak przygotowaną rybę podawać na ragoût z soczewicy, z sałatką ze szpinaku z sosem sałatkowym francuskim Prymat i cząstkami cytryny.