Pieczony królik w czerwonym winie

Królika dokładnie myjemy i osuszamy. Wino mieszamy z miodem i musztardą. Następnie dodajemy roztarty majeranek, zioła prowansalskie oraz olej. Królika nacieramy marynatą, wstawiamy w szczelnie zamkniętym pojemniku do lodówki na kilka godzin. Po upływie tego czasu układamy porcje królika w naczyniu żaroodpornym. Oprószamy solą i pieprzem. Pomiędzy kawałki mięsa wkładamy pietruszkę korzeniową pokrojoną w talarki. Pieczemy wszystko pod przykryciem, przez 2 godziny, w temperaturze 170 stopni. Podajemy z tłuczonymi ziemniaczkami z dodatkiem koperku.