Przepis i sposób przygotowania na: PIECZONE GOLONKI POLEWANE PIWEM
Kroki postępowania
1
Golonki najlepiej tylne,jest na nich więcej mięsa,takie około 1 kg każda,dokładnie oczyścić,umyć i ponacinać na nich skórkę.Do dużego naczynia wsypać sól do peklowania mięsa dodać zmiażdżone ząbki czosnku,liście laurowe,pieprz w ziarenkach,kulki jałowca,majeranek oraz zioła prowansalskie.Całość zalać przegotowaną zimną wodą i dokładnie wymieszać aż sól się rozpuści,włożyć golonki tak aby były całkowicie zanurzone w wodzie z solą i przyprawami,przykryć i odstawić do lodówki na minimum 72 godziny.
2
Od czasu do czasu,przynajmniej raz dziennie odwracać peklujące się golonki.
3
Zapeklowane golonki wyjąć z zalewy i ułożyć w brytfannie,przykryć.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2 godziny,golonki będą się dusić w sosie i tłuszczu który z nich wypłynie,można od czasu do czasu sprawdzić czy mają wystarczającą ilość płynu, jeśli jest go zbyt mało podląć odrobiną wody.
4
Po 2 godzinach wyjąć golonki z piekarnika,zdjąć przykrywkę i polać je 1/3 szklanki piwa,wstawić ponownie do piekarnika już bez przykrycia na jeszcze godzinę,w czasie pieczenia jeszcze dwukrotnie polewać golonki piwem.
5
Upieczone golonki wyjąć na półmisek.Podawać z dodatkiem chrzanu lub musztardy.Smacznego.
