Pieczona kaczka w winie z nutą pomarańczy

Linka2107

Pieczona kaczka w winie z nutą pomarańczy

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
5+

Kaczka to klasyka i symbol polskiej kuchni. Pieczona kaczka z chrupiącą skórką z aromatycznymi ziołami, pachnąca owocową nutą pomarańczy, słodkiej suszonej żurawiny i winnego bukietu to świetny pomysł na wykwintny świąteczny obiad.

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

duża łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Składniki:

kaczka
2.5 kg
pomarańcze
2 szt.
żurawina suszona
50 g
masło 82%
2 łyżki
przyprawia do drobiu po mysliwsku Prymat
1 łyżeczka
sól
2 łyżeczki
pieprz
1 łyżeczka

Zalewa:

wino półsłodkie
500 ml
sól
3 łyżeczki
pieprz
1 łyżeczka
papryka słodka
1 łyżeczka
papryka ostra
1 łyżeczka
ziele angielskie
4 szt.
liście lurowe
2 szt.
cebule
1 szt.
ząbek czosnku
2 szt.
pomarańcze
2 szt.

sól 5 łyżeczki
pieprz 2 łyżeczka
cebule 1 szt.
papryka słodka 1 łyżeczka
ziele angielskie 4 szt.
kaczka 2.5 kg
ząbek czosnku 2 szt.
przyprawia do drobiu po mysliwsku Prymat 1 łyżeczka
papryka ostra 1 łyżeczka
pomarańcze 4 szt.
liście lurowe 2 szt.
wino półsłodkie 500 ml
masło 82% 2 łyżki
żurawina suszona 50 g

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Wykonanie:

Krok 1:

Zalewa:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekać. Pomarańcze sparzyć i pokroić na mniejsze kawałki. Do dużego garnka wlać wino, dodać sól, pieprz, papryki, ziele angielskie, liście laurowe, cebulę, czosnek i pomarańcze z lekko wyciśniętym sokiem. Całość dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia soli. Następnie włożyć kaczkę piersiami do dołu tak aby cała była zanurzona w zalewie. Wstawić do lodówki na około 24 godziny.

Krok 2:

Pomarańcze obrać ze skóry i wyfiletować (pozbawić błonek).

Krok 3:

Kaczkę wyjąć z zalewy, natrzeć masłem, oprószyć solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Do środka kaczki włożyć wyfiletowane pomarańcze, żurawinę i pomarańcze z zalewy, dokładnie spiąć wykałaczkami i przełożyć do rękawa piersiami do góry.

Krok 4:

Gotową kaczkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 2,5 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia przeciąć folię, odkryć kaczkę i piec aby skórka się zrumieniła i była chrupiąca.

Doceń przepis: