Pieczona kaczka w winie z nutą pomarańczy

Linka2107

Pieczona kaczka w winie z nutą pomarańczy

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
5+

Kaczka to klasyka i symbol polskiej kuchni. Pieczona kaczka z chrupiącą skórką z aromatycznymi ziołami, pachnąca owocową nutą pomarańczy, słodkiej suszonej żurawiny i winnego bukietu to świetny pomysł na wykwintny świąteczny obiad.

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

mała łyż.

gniazd

gniazda

dużej łyż.

duża łyż.

mała puszka

łyżeczka

łyżka

szklanka

Składniki:

kaczka
2.5 kg
pomarańcze
2 szt.
żurawina suszona
50 g
masło 82%
2 łyżki
Przyprawa do drobiu po myśliwsku Prymat
1 łyżeczka
sól
2 łyżeczki
pieprz
1 łyżeczka

Zalewa:

wino półsłodkie
500 ml
sól
3 łyżeczki
pieprz
1 łyżeczka
Papryka słodka mielona Prymat
1 łyżeczka
Papryka ostra mielona Prymat
1 łyżeczka
ziele angielskie
4 szt.
liście laurowe
2 szt.
cebule
1 szt.
ząbek czosnku
2 szt.
pomarańcze
2 szt.

sól 5 łyżeczki
pieprz 2 łyżeczka
cebule 1 szt.
ziele angielskie 4 szt.
kaczka 2.5 kg
ząbek czosnku 2 szt.
pomarańcze 4 szt.
liście laurowe 2 szt.
wino półsłodkie 500 ml
masło 82% 2 łyżki
żurawina suszona 50 g
Przyprawa do drobiu po myśliwsku Prymat 1 łyżeczka
Papryka słodka mielona Prymat 1 łyżeczka
Papryka ostra mielona Prymat 1 łyżeczka

Wyślij składniki na:

Przepis i sposób przygotowania Pieczona kaczka w winie z nutą pomarańczy

Wykonanie:

Krok 1:

Zalewa:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekać. Pomarańcze sparzyć i pokroić na mniejsze kawałki. Do dużego garnka wlać wino, dodać sól, pieprz, papryki, ziele angielskie, liście laurowe, cebulę, czosnek i pomarańcze z lekko wyciśniętym sokiem. Całość dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia soli. Następnie włożyć kaczkę piersiami do dołu tak aby cała była zanurzona w zalewie. Wstawić do lodówki na około 24 godziny.

Krok 2:

Pomarańcze obrać ze skóry i wyfiletować (pozbawić błonek).

Krok 3:

Kaczkę wyjąć z zalewy, natrzeć masłem, oprószyć solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Do środka kaczki włożyć wyfiletowane pomarańcze, żurawinę i pomarańcze z zalewy, dokładnie spiąć wykałaczkami i przełożyć do rękawa piersiami do góry.

Krok 4:

Gotową kaczkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 2,5 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia przeciąć folię, odkryć kaczkę i piec aby skórka się zrumieniła i była chrupiąca.

Doceń przepis: