Przepis i sposób przygotowania na: Pieczona jagnięcina z makaronem, DS XXI odc. 29
Danie przeniesie Was w nietypową podróż, bo… polsko-włoską, a może włosko-polską? Ciężko jednoznacznie stwierdzić, ale przecież najważniejszy jest smak! Mięso marynowane w oliwie i wyrazistych przyprawach zachwyca swoją intensywnością. Z kolei sos pomidorowy z dodatkiem bulionu i różnorodnych warzyw sprawia, że jagnięcina z makaronem nabiera zupełnie nowego charakteru.
Jak przygotować pieczoną jagnięcinę z makaronem?
Comber jagnięcy układamy w naczyniu żaroodpornym oraz solimy, polewamy oliwą, doprawiamy Pieprzem białym mielonym Prymat i Papryką ostrą mieloną Prymat z dwóch stron. Smażymy go na rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z każdej strony. Przekładamy z powrotem do naczynia żaroodpornego i pieczemy 15 minut w 180 ℃ aż będzie miękki i soczysty (jeśli używamy termosondy, to sprawdzamy temperaturę w środku mięsa aż osiągnie ona 54 ℃).
Cebulę kroimy w cienkie pióra, marchewkę i selera naciowego w cienkie talarki. Smażymy powoli na tej samej patelni co wcześniej mięso. Czosnek kroimy w plasterki i dorzucamy do warzyw, doprawiamy Kolendrą całą Prymat, dodajemy krojone pomidory i po chwili dolewamy bulion.
We wrzącej, osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, gotujemy makaron kokardki. Upieczone mięso wyjmujemy z piekarnika i wykładamy na talerz na kilka minut. Gotowy makaron odcedzamy i dorzucamy do patelni z sosem warzywnym, dodajemy starty parmezan i całość mieszamy. Comber kroimy wzdłuż kości i układamy na makaronie. Danie dekorujemy na koniec liśćmi świeżej bazylii.
