Pieczona cukinia z pomidorami i czosnkiem

Cukinię i pomidory płuczemy i kroimy na duże kawałki. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy na piórka. Czosnek może zostać w całości. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej warzywa i przyprawiamy papryką wędzoną i ostrą, sporą ilością soli (ja używam himalajskiej) i pieprzem, dodajemy całe gałązki majeranku. Polewamy wszystko oliwą z oliwek i posypujemy odrobiną bułki tartej. Pieczemy ok. 15-20 min. w 230 stopniach.

Podajemy z brązowym ryżem i posypujemy serem feta.