Pieczeń wieprzowa

Mięso w jednym kawału umyć pod bieżącą wodą i osuszyć w papierowych ręcznikach, w kubeczku połączyć ze sobą, olej, sól, pieprz, zioła prowansalskie, przyprawę do golonki lub wieprzowiny, wymieszać dokładnie składniki, szynkę na zanurzyć w tej mieszance, co jakiś czas odwracając mięso aby z każdej strony było przyprawione. Odstawić na kilka godzin do lodówki, następnie tak przygotowane mięso przełożyć do żeliwnej brytfanki, cebulę i pokroić w półplasterki i nałożyć na szynkę, do brytfanki dodać odrobinę tłuszczu, przykryć pokrywką i dusić przez około 2 godzin pod przykryciem, obracając mięso co jakiś czas, w razie konieczności uzupełniać wodę, zdjąć z palnika i kroić w plastry.