Przepis i sposób przygotowania na: PESTO Z SAŁATY.
Sałatę drę na małe kawałki, wkładam do naczynia. Czosnek obieram,
zgniatam i wrzucam do sałaty wraz z pistacjami.Nie solę, orzechy
są słone same w sobie. Dodaję świeżo mielonego pieprzu, wlewam
trochę oliwy. Zaczynam miksować blenderem, dolewając tyle oliwy,
aby pesto zmiksowało się na pastę i by nie było suche.
Pesto musi mieć dużo oliwy z oliwek, wtedy jest smaczniejsze.
Powstały sos podałam z pełnoziarnistym makaronem.
Przechowuję go nawet do miesiąca, pamiętając, by powierzchnia
zakrywała cienka warstwa oliwy z oliwek, która stanowi rodzaj
zakonserwowania, zapobiega psuciu, pochłanianiu innych zapachów,
wysychaniu i utracie koloru.