Pesto z buraczków

Trzy, średnie buraczki umyć, osuszyć i położyć na brytfannę. Włożyć do piekarnika i piec aż warzywa będą miękkie.
[ja piekłam około 1 godziny].
Ciepłe buraki należy obrać ze skórki (wtedy najlepiej schodzi skórka). Wystudzone pokroić w małe kawałeczki dowolnym sposobem.

Posiekane orzechy włoskie sprażyć. Najlepiej jest zrobić to poprzez wrzucenie na gorącą patelnię (bez tłuszczu).

W dużej misce wymieszać: buraczki, orzechy sprażone, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, oliwę oraz starty na tarce ser. Całość rozdrobnić w blenderem. Następnie doprawić do smaku solą oraz pieprzem

Twarożek wymieszać razem z startym chrzanem.
Sałatę opłukać i wysuszyć.
Na wybrane pieczywo [tosty] wyłożyć listki sałaty, następnie pesto, oraz twarożek z chrzanem.

Smacznego!!!