Penne z bakłażanem

Bakłażana pokroić w plastry i nasolić, żeby "się spocił".
Cukinię pokroić w plastry.
Obrać pieczarki i pokroić drobno.Posiekać bardzo drobno papryczkę chilli.
Na rozgrzanym oleju usmażyć razem cukinię, bakłażana, pieczarki, papryczkę chilli- składniki dorzucać stopniowo w miarę odparowywania wody.

Mąkę prażyć chwilę na gorącej patelni. Dodać masło i usmażyć zasmażkę. Rozprowadzić mlekiem energicznie mieszając. Doprawić solą, pieprzem, gałką i sokiem z cytryny.
Gorącym sosem zalać warzywa i wymieszać.
Ugotować makaron al dente.
Polewać penne gorącym sosem z warzywami. Smacznego.