Przepis i sposób przygotowania na: Pełnoziarniste pierogi z wołowiną, kukurydzą i pieczarkami
Kroki postępowania
1
Mięso myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku. Kroimy w kostkę, zalewamy wodą, wstawiamy na ogień. Gdy się wyszumuje zdejmujemy pianę i gotujemy na wolnym ogniu przez 60-70 min (aż będzie miękkie)
2
Pieczarki obieramy, płuczemy pod zimną wodą, osuszamy na ręczniku papierowym. Większe kroimy w ćwiartki, mniejsze na połowy, skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pieczarki i smażymy 2 minuty od czasu do czasu mieszając. Posypujemy przyprawą uniwersalną i smażymy jeszcze 3 minuty mieszając.
3
Mięso odsączamy z wody, kukurydzę z zalewy, a pieczarki z tłuszczu (z tym, że tłuszczyk zostawiamy). Przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodajemy 3-4 łyżki tłuszczyku ze smażenia pieczarek, gałkę muszkatołową, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i solą według uznania, dokładnie mieszamy.
4
Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo dolewając wody zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną odkładamy do miski i przykrywamy ściereczką, aby nie obeschła.
5
Ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy, szklanką wycinamy krążki. Tak samo postępujemy z drugą połową ciasta.
6
W dużym garnku wstawiamy wodę, wsypujemy łyżeczkę soli. Na środek każdego krążka układamy łyżeczkę farszu. Palcami zlepiamy pierogi. Wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gotujemy 4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Pierogi na talerzu dekorujemy świeżym koperkiem. Smacznego!
