Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet z selera i pieczarek
Selery obrać i razem z pieczarkami zetrzeć na największych oczkach. posiekać cebulę. Masło przełożyć do szerokiego garnka, rozpuścić i wlać wywar warzywny. Włożyć do garnka warzywa, dodać listki laurowe, gałązkę lubczyku i gotować na małym ogniu 45-50 minut. Dodać wyciśnięty czosnek, majeranek, imbir, gałkę muszkatołową, mielone grzyby, pieprz ziołowy i sól do smaku. Nakryć i pozostawić do ostygnięcia. Wyjąć lubczyk i liście laurowe.
Do zimnych warzyw (z wywarem) dodać żółtka, bułkę tartą, pieprz biały i ew. nieco więcej soli. Zmiksować na nieco gładszą masę.
Z białek ubić pianę i wymieszać z masą warzywną.
Foremkę wysmarować tłuszczem albo wyłożyć papierem do pieczenia lub alu-folią. Wyłożyć masę i wyrównać powierzchnię. Wierzch posmarować stopionym masłem klarowanym albo olejem rzepakowym.
Piec 45-60 minut w zależności od wysokości pasztetu.
Pozostawić do ostygnięcia i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Do zimnych warzyw (z wywarem) dodać żółtka, bułkę tartą, pieprz biały i ew. nieco więcej soli. Zmiksować na nieco gładszą masę.
Z białek ubić pianę i wymieszać z masą warzywną.
Foremkę wysmarować tłuszczem albo wyłożyć papierem do pieczenia lub alu-folią. Wyłożyć masę i wyrównać powierzchnię. Wierzch posmarować stopionym masłem klarowanym albo olejem rzepakowym.
Piec 45-60 minut w zależności od wysokości pasztetu.
Pozostawić do ostygnięcia i wstawić na kilka godzin do lodówki.
