Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet tylko z królika z żurawiną
Kroki postępowania
1
Suszoną żurawinę zalewamy gorącą wodą i odstawiamy, aby namiękła.
2
Czerstwą bułkę zalewam mlekiem, aby namokła.
3
Na patelni rozpuszczamy tłuszcz (ja smażyłem na smalcu wytapianym ze słoniny). Kolejno smażymy pokrojone mięso królicze wraz z podrobami (do podrobów również zaliczyłem tłuste „sadło” królicze).
4
Usmażone kawałki mielę w maszynce do mięsa na małych oczkach. Przez maszynkę przepuszczam również bułkę namoczoną w mleku oraz ugotowane marchewki. Całość mielę trzykrotnie.
5
Tak przygotowaną masę przyprawiam świeżo startą gałką muszkatołową, kardamonem, pieprzem ziołowym oraz solą. Wbijam 2 jajka i dokładnie mieszam.
6
Na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę wykładam połowę masy pasztetowej. Następnie posypuję namoczoną żurawiną.
7
Na żurawinę wykładam resztę ciasta pasztetowego.
8
Z wierzchu posypuję jeszcze majerankiem i przyklepuje łyżką. Blachę wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 175°C i zapiekam około 60 minut.
9
Smacznego.
