Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet świąteczny
Kroki postępowania
1
1. Mięso, boczek i słoninę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę.
2
2. Wrzucamy wszystko na patelnię i obsmażamy przez 10 minut często mieszając.
3
3. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na rozgrzanym oleju.
4
4. Do smażącego mięsa dodajemy obraną marchew, pietruszkę, seler, zeszkloną cebulę, ziarna jałowca, ziele angielskie, liście laurowe, grzyby suszone, sól, pieprz, wodę i dusimy pod przykryciem 2 godziny. Następnie zdejmujemy pokrywkę i trzymamy na małym ogniu jeszcze przez godzinę.
5
5. Gotowe odstawiamy w chłodne miejsce na 12 godzin.
6
6. Wątróbkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i zanurzamy w mleku na 30 minut.
7
7. Następnie obsmażymy ją krótko z każdej strony na patelni.
8
8. Ze schłodzonego mięsa wyciągamy warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca. Pozostałość mielimy w maszynce do mięsa. Mielimy również usmażoną wątróbkę i bułkę namoczoną w mleku. Czynność tę powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
9
9. Na koniec dodajemy żółtka, ubitą pianę z białek, imbir, gałkę muszkatołową i dokładnie mieszamy.
10
10. Przekładamy masę na podłużną foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez jedną godzinę. Następnie studzimy, najlepiej przez całą noc.
11
11. Wykładamy z foremki i kroimy w dość grube plastry.
Smacznego !!!
Smacznego !!!
