Pasztet Świąteczny

Szynkę, karkówkę i udka zalać wodą, zagotować i dodać słoninę, marchew, seler i pietruszkę. Gotować aż będą miękkie ( udka i warzywa ugotują się wcześniej więc należy je wyciągnąć na talerzyk. Wątróbkę ugotować w osobnym garnku lub sparzyć wrzątkiem.

Zimne mięso pokroić na mniejsze części, udka obrać z kości, zmielić razem z namoczoną, odciśniętą bułką, słoniną, warzywami i pokrojoną w kostkę cebulą 3 razy i doprawić do smaku.

Następnie masę wymieszać z żółtkami, a na koniec z ubitymi na pianę białkami

Formę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy pasztet, wyrównujemy i pieczemy w 200' przez ok. 1 godzinę. Studzimy w foremce, kroimy zimny.
Smacznego.