Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet drobiowy do słoiczka
Kroki postępowania
1
Mięso, warzywa i przyprawy zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu aż wszystko zmięknie. Odcedzić rosół, a mięso i warzywa odłożyć do ostygnięcia.
2
Wątróbkę opłukać, zalać mlekiem i odstawić do lodówki na kilka godzin.
3
Obrać mięso z kości i chrząstek, zmiksować lub 2-3 razy zmielić przez drobne sitko.
4
Wątróbkę odcedzić i zmiksować na gładką masę. Przelać przez sito z dość sporymi oczkami, aby zatrzymało tylko kawałki żyłek i błonek.
Masę mięsną połączyć z płynną wątróbką.
Masę mięsną połączyć z płynną wątróbką.
5
Stopić masło i smalec, lekko ostudzić i dolać do miski. Doprawić solą, pieprzem i wyciśniętym czosnkiem.
6
Zmiksować wszystkie marchewki oraz kawałki pora z wywaru.
Dodać do masy mięsnej. Dokładnie wymieszać.
Dodać do masy mięsnej. Dokładnie wymieszać.
7
Małe słoiczki napełnić do 4/5 wysokości masą pasztetową za pomocą dużego lejka. Słoiczki dokładnie zakręcić i ustawić w szerokim garnku z wodą. Gotować 60 minut nie dopuszczając do wrzenia.
Pozostawić w garnku do ostygnięcia.
Po upływie doby powtórzyć pasteryzację.
Pozostawić w garnku do ostygnięcia.
Po upływie doby powtórzyć pasteryzację.
