Pasta z bakłażana

Bakłażana kroimy w plastry i grillujemy na suchej patelni przez około 10 minut, aż się ładnie zrumieni. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, usuwamy pestki, a następnie kroimy w drobną kosteczkę.
Do blendera wrzucamy bakłażana, czosnek, dodajemy oliwę, sok z cytryny i miksujemy na puree. Do zmiksowanej masy dodajemy natkę pietruszki, cebulkę, pokrojonego pomidora oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotową pastę podajemy z pieczywem chrupkim, grzankami lub chlebkiem pita. Smacznego!