Papryka z pęczakiem

Pęczak gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy, hartujemy zimną wodą.

Pieczarki płuczemy, obieramy ze skórki (bielutkie pieczarki można tylko dokładnie umyć, ale ja tam zawsze je jeszcze obieram ze skórki, bo takie są smaczniejsze i bardziej higieniczne). Kroimy w cieniutkie plasterki. Wrzucamy do garnka, wlewamy kilka łyżek wody i dusimy na wolnym ogniu przez 10 minut. Odlewamy powstały sok, pieczarki doprawiamy solą i pieprzem.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Do pęczaku dodajemy połowę sera, pieczarki, drobno posiekaną natkę pietruszki, pomidory oraz jajka. Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Papryki płuczemy, kroimy wzdłuż na pół. Usuwamy gniazda nasienne. Nadziewamy farszem, posypujemy pozostałym serem.

Układamy w naczyniach żaroodpornych. Podlewamy odrobiną wody i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.