Name: Papryka w zalewie octowej
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: papryka 2 kilogramy; sól 2 łyżki; cukier 1 szklanki; woda 3 litry; olej roślinny łyżek; ocet 10 % 1 szklanka; Ziele angielskie całe Prymat sztuk; Pieprz czarny ziarnisty Prymat 1 łyżeczka; Gorczyca biała cała Prymat 1 opakowanie; Liść laurowy suszony Prymat sztuk

Papryka w zalewie octowej

Czas: powyżej 1h

Ilość porcji: 3 - 4 os.

Przepis na paprykę w occie w słoikach. Przepis dla osób, które lubią paprykę w occie do kanapek, sałatek, jako przekąskę.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

papryka	2-3 kilogramy
Pieprz czarny ziarnisty Prymat	1 łyżeczka
Liść laurowy suszony Prymat	kilka sztuk
Ziele angielskie całe Prymat	kilka sztuk
Gorczyca biała cała Prymat	1 opakowanie
woda	3 litry
ocet 10 %	1 szklanka
sól	2-2,5 łyżki
cukier	1/2 szklanki
olej roślinny	kilka łyżek

Przepis i sposób przygotowania na: Papryka w zalewie octowej

Dobrze mieć przepis na paprykę w occie, w słoikach. W tym przepisie znajdziecie przepis na sprawdzoną zalewę octową, z dodatkiem przypraw: ziela, pieprzu, gorczycy i liścia laurowego. Papryka w occie to dodatek do kanapek, sałatek, obiadu czy przekąska do wódki.

Kroki postępowania

Przede wszystkim należy przygotować słoiki:
- umyć słoiki i nakrętki i odstawić do wyschnięcia;
- słoiki i nakrętki włożyć do piekarnika, na blachy wyłożone papierem do pieczenia;
- piekarnik nagrzać do 130'C i grzać 30 min, po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i pozwolić lekko przestygnąć słoikom - przy wyjmowaniu trzeba uważać - słoiki i nakrętki mogą być bardzo gorące;
- najlepiej użyć słoików 1-2 cm wyższych niż papryki czyli ok.0,7 l, jeśli mamy mniejsze lub większe - nie szkodzi;
- słoiki wystawić na stół lub blat najlepiej wyłożony ściereczką;

Przygotowane składniki wystarczą na ok. 2,5-3 kg papryki. Najlepiej użyć różnych kolorów, w dowolnych kombinacjach. Warzywa umyć dokładnie i osuszyć.

Umyte papryki przekroić na pół i wyjąć gniazda nasienne. Środek papryki dokładnie oczyścić z białych błon i pestek. Połówki przekroić jeszcze na pół, a gdy papryki są duże można na więcej części. Jeśli mamy mniejsze słoiki można pokroić papryki na kawałki (o boku 1-2 cm).

Do wysterylizowanych słoików powkładać kawałki warzyw, dosyć ściśle, pamiętając o zostawieniu od góry 1-2 cm.

Do słoików wsypać po pół łyżeczki gorczycy, pieprz (3-5 ziarenek), ziele angielskie (2-3 ziarenka), listek laurowy. Należy zastosować zasadę: im mniejszy słoik tym mniej przypraw, im większy tym więcej.

W osobnym garnku przygotowujemy zalewę:
- do 3 l wody wsypujemy 2-2,5 łyżki soli i 1/2 szkl. cukru;
- wodę zagotowujemy i do gotującej wlewamy ok. 1 szkl. octu - wszystko doprowadzamy do wrzenia;
- najlepiej zalewę spróbować i ewentualnie dosypać soli lub cukru lub dolać wody jeśli wydaje się nam za ostro - ponownie zagotować;
- gorącą zalewę wlać do słoików - zostawić 0,5-1 cm wolnej przestrzeni;
- w osobnym garnuszku lekko podgrzać kilka łyżek oleju i wlać po 1-2 delikatnie na wierzch zalewy w każdym słoiku;
- zakręcić mocno słoiki;

Przygotowane słoiki z papryką pasteryzujemy 10-15 minut od momentu zagotowania się wody. Słoiki wkładamy do garnka z wodą, którego dno wyłożone jest ściereczką. Słoiki warto też okręcić gazetą tak, aby się nie stykały ze sobą. Po upływie tego czasu słoiki wyjmujemy z wody i układamy je na stole na kocu przykrywając drugą jego częścią, aby dobrze się zassały. Można je też po pasteryzacji zostawić w garnku i po przestygnięciu ułożyć na ściereczce na stole.