Panini z kurczakiem i pesto (włoskie tosty)

Piersi z kurczaka kroimy na cienkie nieduże kotlety, przyprawiamy (ja użyłam ziół kuchni włoskiej i odrobiny soli) i na oliwie smażymy mięso.

Ciabaty kroimy na kromki i skrapiamy oliwą z oliwek. Pesto z bazylii rozsmarowujemy na 2 kromkach ciabaty, a na kolejnych dwóch – pesto z pomidorów.

Na zielonym pesto układamy pokrojonego w paseczki kurczaka, na wierzch kładziemy ser, kilka listków rukoli i przykrywamy drugą kromką.

Zapiekamy w opiekaczu grillowym, do zezłocenia.

Podajemy z listkami świeżej bazylii i sałatką z pomidorów i cukinii.