Panierowane kotlety z boczniaka z sosem czosnkowym i pieczonymi ziemniakami

Warzywa umyć. Ogórek, rzodkiewki zetrzeć na tarce. Szczypior posiekać. Pomidorki pokroić w ćwiartki. Wszystkie składniki sosu mieszamy, doprawiamy do smaku i schładzamy.

Nieduże ziemniaki zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika 180°C na godzinę.

Wybierzcie duże, ładne boczniaki. Oczyśćcie grzyby.

Boczniaki oprószamy mąką połączoną z przyprawą uniwersalną Kucharek, wkładamy do roztrzepanych jajek z mlekiem i panierujemy bardzo dokładnie w bułce połączonej z panko.

Tak przygotowane kotlety smażmy na rozgrzanej patelni z olejem na złoty kolor z każdej strony.   

Następnie układamy na ręcznikach papierowych, odciskamy tłuszcz.

Górną część pieczonych ziemniaków nacinamy nożem, naciskamy tworząc miejsce na zimny sos z warzywami.

Kotlety z boczniaków podajemy z pieczonymi ziemniakami i sosem warzywnym.