Przepis i sposób przygotowania na: Pani Walewska/Pychotka
Kroki postępowania
1
Siekam zimne masło i rozdrabniam w palcach z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia.
2
Dodaję żółtka i wyrabiam gładkie kruche ciasto. Jeśli ciasto nie chce się skleić, można dodać trochę bardzo zimnej wody. Ciasto schładzam w lodówce ok. 30minut.
3
Ciasto dzielę na pół i każdą częścią wylepiam dużą prostokątną blachę. Smaruję cienką warstwą kwaśnego dżemu, najlepiej z czarnej porzeczki. Przygotowuję dwa takie placki.
4
Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję stopniowo cukier puder i ubijam aż piana będzie wyraźnie sztywna. Na koniec dodaję mąkę ziemniaczaną i mieszam łyżką.
5
Pianę dzielę również dzielę na pół i wykładam cienką warstwę na każdy placek. Jeden z nich dekoruję migdałami. Można użyć całych, posiekanych lub w płatkach. Piekę oba placki ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180st.C.
6
KREM: 500ml mleka doprowadzam do wrzenia. W 100ml mleka mieszam cukier z mąką pszenną i ziemniaczaną. Wlewam całość do gorącego mleka i gotuję jeszcze przez chwilę na niewielkim ogniu aż budyń zgęstnieje. Pozostawiam do ostudzenia.
Miękkie masło ucieram na puch, dodaję stopniowo budyń, cały czas mieszając, a na koniec wlewam kilka kropel aromatu śmietankowego.
Miękkie masło ucieram na puch, dodaję stopniowo budyń, cały czas mieszając, a na koniec wlewam kilka kropel aromatu śmietankowego.
7
W blasze układam przestudzony placek (ten bez midgałów), wykładam cały krem, równam jego powierzchnię i przykrywam drugim plackiem, bezą i migdałami do góry. Ciasto schładzam w lodówce ok. 2-3godz.
8
Gotowe ciasto kroję w duże kwadraty. Resztę przechowuję w lodówce.
