Przepis i sposób przygotowania na: Pakora warzywna - indyjskie placuszki z warzyw, odc. 29
Tip do pakory z cukinią, marchewką i cebulą
Aby warzywa były idealnie chrupiące, posyp je 1/2 łyżeczki soli i odstaw na 10 min. Potem dokładnie odsącz nadmiar wody – to zapobiegnie rozpadaniu się panierki podczas smażenia. Efekt? Złota, pyszna skorupka za każdym razem!
Jak zrobić pakorę z warzyw?
Cukinię oraz cebulę kroimy w plasterki. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.
W misce łączymy mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową, Kardamon Prymat, Kurkumę Prymat, kmin rzymski oraz Chili w płatkach Prymat. Stopniowo dodajemy wodę, mieszając, aż powstanie kleiste, lekko lejące ciasto.
Do ciasta dodajemy przygotowane wcześniej warzywa, szpinak i dokładnie mieszamy, aby były równomiernie pokryte.
W garnku rozgrzewamy olej rzepakowy. Łyżką nakładamy porcje ciasta i smażymy partiami przez 3-4 minuty, aż pakory będą złociste i chrupiące. Odsączamy na papierowym ręczniku.
Przygotowujemy dip: w miseczce mieszamy jogurt z przeciśniętym czosnkiem, dodajemy drobno porwane liście mięty i doprawiamy solą. Odstawiamy na kilka minut, aby smaki się połączyły.
Gotowe pakory podajemy z dipem miętowym.
