Pączki z ziemniakami

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ziemniaki gotujemy, przepuszczamy przez praskę lub tłuczemy jak na puree. Wykładamy do miski, na ciepłe ziemniaki kruszymy drożdże, dodajemy cukier, jajka i ostudzone masło. Mieszamy całość drewnianą łyżką i przekładamy na stolnicę. Wyrabiamy elastyczne ciasto przez 5 minut. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia przykryte ścierką. Po tym czasie wałkujemy ciasto na około 1cm grubości. Wykrawamy szklanką kółka. Na każde nakładamy łyżeczkę dowolnego dżemu, lepimy brzegi jak pierogi i łączymy ciasto razem. Odkładamy łączeniem do dołu do ponownego wyrośnięcia na około 30 min. Nagrzewamy olej na patelni i smażymy pączki po kilka minut z każdej strony. Wykładamy na ręcznik papierowy żeby odciekły z tłuszczu. Oprószamy cukrem pudrem.