Przepis i sposób przygotowania na: Pączki z marmoladą z dzikiej róży
Kroki postępowania
1
Rozczyn: przelewam do miseczki 1 szklankę lekko ciepłego mleka, rozkruszam drożdże, dodaję 2 łyżki cukru i 1 łyżkę mąki - lekko mieszam, pozostawiam do wyrośnięcia.
2
Do dużej miski wsypuję mąkę, cukier, sól, dodaję roztrzepane jajo i żółtka oraz kilka kropli aromatu - mieszam składniki.
3
Następnie dodaję wyrośnięty rozczyn i lekko mieszam.
4
Na koniec dolewam rozpuszczoną, lekko ciepłą margarynę (nie gorącą), pozostałe letnie mleko oraz spirytus i zagniatam ciasto.
5
Ciasto wyrabiam do momentu, aż nie będzie przywierało do ręki, w razie potrzeby, gdyby było zbyt gęste - można dolać więcej letniego mleka (czasem zależy to nawet od wielkości jaj). Idealne zagniecione ciasto nie klei się, a miska wygląda, jakby była czysta. Ciasto nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na godzinę.
6
Po wyrośnięciu odrywam łyżką po kawałku ciasta (za każdym razem obtaczam łyżkę w mące, aby nic nie przywierało).
7
Na rozpłaszczone ciasto nakładam marmoladę, zlepiam brzegi i formuję pączki.
8
Pączki przykrywam cienką ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 30 min.
9
Po tym czasie pączki są już gotowe do smażenia.
10
Rozgrzewam olej w garnku lub głębokiej patelni i smażę pączki ok. 2 minut z każdej strony na niedużym płomieniu (w przeciwnym razie mogą się spalić, a w środku być surowe). Aby pączki ładnie się smażyły - dorzucam po kawałku obranego ziemniaka.
11
Wyjmuję pączki na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Wszystkie składniki lukru mieszam ze sobą, jeśli jest zbyt gęsty - można dodać odrobinę więcej wody i smaruję nim ostudzone już pączki.
