Przepis i sposób przygotowania na: Pączki karnawałowe
Kroki postępowania
1
Rozczyn: do miseczki wlewam szklankę letniego mleka, rozkruszam drożdże, dodaję 2 łyżki cukru i 1 łyżkę mąki - lekko mieszam i odstawiam do wyrośnięcia.
2
Do dużej miski wsypuję mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sól, dodaję roztrzepane jajka - wszystko mieszam.
3
Następnie dodaję rozpuszczone (ostudzone) masło, ocet, lekko ciepłe mleko, wyrośnięty rozczyn oraz letnią wodę (tyle, ile trzeba, aby dobrze się zagniotło).
4
Zagniatam ciasto i wyrabiam, aby ładnie się napowietrzyło (nie powinno kleić się do ręki). Przykrywam ściereczką i odstawiam na 1 godz. do wyrośnięcia.
5
Ciasto powinno podwoić objętość.
6
Łyżką (oprószoną w mące) odrywam po porcji ciasta, rozpłaszczam, nakładam marmoladę - zlepiam i formuję pączki.
7
Pączki przykrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 40 min.
8
W garnku rozgrzewam olej i smażę pączki na małym płomieniu z obu stron na złoty kolor (ok. 2 min. z każdej).
9
Podczas smażenia wrzucam po małym kawałku obranego ziemniaka, co zapobiega przypalaniu się tłuszczu. Odsączam pączki, wyjmuję i przekładam na papierowe ręczniki. Wszystkie składniki lukru mieszam ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji (ewentualnie dodaję trochę więcej wody) i lukruję ostudzone pączki.
