Przepis i sposób przygotowania na: Orzotto z cukinią, bakłażanem i papryką
Kroki postępowania
1
Bakłażana i cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kostkę (bakłażan nieco drobniej, niż cukinia), posolić i odstawić na 20 minut, aż puszczą sok.
2
Pęczak wysypać na sito i umyć dokładnie pod bieżącą chłodną wodą. Odcedzić, wsypać do garnka z grubym dnem, zalać zimną wodą, lekko posolić i nakryć. Gotować na średnim ogniu, aż zacznie lekko kipieć - wtedy przestawić garnek na najmniejszy palnik i pod przykryciem ogrzewać na minimalnym płomieniu, aż pęczak wchłonie całą wodę i na jego powierzchni będą widoczne drobne otworki. Wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem.
3
Bakłażana dokładnie opłukać na sicie pod bieżącą wodą, a następnie odcisnąć z nadmiaru soku i soli. Przełożyć na patelnię z niewielką ilością chłodnego oleju cytrynowego, wymieszać i usmażyć na rumiano - zdjąć z patelni.
4
Na tę samą patelnię wlać resztę oleju, dodać pokrojoną w drobne paski paprykę, przesmażyć chwilę, dołożyć opłukaną i odciśniętą cukinię i przesmażyć razem kolejne kilka minut.
5
Do warzyw dodać przesmażonego bakłażana oraz przyprawy. Ja dołożyłam jeszcze drobno pokrojone łodyżki młodego koperku oraz mieloną kozieradkę.
6
Warzywa połączyć z gorącym pęczakiem.
Podawać jako dodatek do mięs i ryb, albo jako samodzielne danie z dodatkiem sosu jogurtowo-czosnkowego lub tzatziki.
Podawać jako dodatek do mięs i ryb, albo jako samodzielne danie z dodatkiem sosu jogurtowo-czosnkowego lub tzatziki.
