Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
Na ciasto:
Składniki -
mąka orkiszowa
2 szkl. -
żółtko jajek
4 szt. -
zimne masło
200 g -
cukier puder
1/3 szkl. -
NA MASĘ:
Składniki -
rabarbar
700 g -
jabłka
400 g -
cukier brązowy
2/3 szklanki -
mąka ziemniaczana
1 łyżka -
cynamon
1 łyżeczka -
Bułka tarta klasyczna Prymat
1 łyżka -
Na pianę
Składniki -
cukier puder
1/2 szklanki -
białko
4 szt. -
woda zimna
1 łyżka
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Rabarbar umyć, obrać i pokroić w plastry. Umieścić w rondelku, dodać cukier, przyprawę do piernika lub cynamon, wymieszać. Podgrzewać do zagotowania, gotować na małym ogniu, bez przykrycia by odparowała woda (ok. 20 minut). Przez sitko przesiać mąkę ziemniaczaną, wszystko wymieszać, zdjąć z ognia i ostudzić.
Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z ostudzoną konfiturą.
Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z ostudzoną konfiturą.
Ze wszystkich składników na ciasto szybko zagnieść gładkie ciasto. Podzielić je na 2 nierówne części (1/3 i 2/3) spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1/2 godziny.
Tortownicę o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większym kawałkiem ciasta włożyć dno i boki tortownicy (na wysokość ok 3 cm).
Tortownicę o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większym kawałkiem ciasta włożyć dno i boki tortownicy (na wysokość ok 3 cm).
Spód ciasta oprószyć bułką tartą i na to wyłożyć masę jabłkowo-rabarbarową.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder. Ubitą pianę wyłożyć na owoce.
Na pianę z białek zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni, ok 1 godziny (podczas pieczenia piana może mocno urosnąć a później opadnie). Ciasto studzić w uchylonym piekarniku.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni, ok 1 godziny (podczas pieczenia piana może mocno urosnąć a później opadnie). Ciasto studzić w uchylonym piekarniku.
Podawać z bitą śmietaną lub oprószone cukrem pudrem.
Komentarze (20)
Nie masz konta? Zarejestruj się
Załaduj więcej komentarzy (10)