Orange curd z imbirem

Pomarańcze dobrze sparzyć wrzątkiem. Z owoców zetrzeć skórkę, a następnie dokładnie wycisnąć z nich sok. Sok wycisnąć również z limonki.

W metalowym naczyniu umieścić całe jaja, żółtka oraz cukier. Roztrzepać. Dodać do nich imbir starty na drobnych oczkach tarki, połowę startej skórki z pomarańczy (resztę można wykorzystać w inny sposób), sok wyciśnięty z pomarańczy i limonki oraz masło. Wymieszać składniki.

Naczynie ustawić na garnku z gotującą wodą tak, aby nie dotykało dna. Podgrzewać, cały czas mieszając, do czasu, aż krem stanie się gładki i zgęstnieje. Gorący przełożyć do wyparzonych słoików. Szczelnie zamknąć. Przechowywać w lodówce (nie dłużej niż dwa tygodnie).

Orange curd jest idealnym dodatkiem do ciast, deserów, naleśników, czy racuchów.