omlet ze szparagami i serem pleśniowym

Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na maśle (najlepiej klarowanym). Patelni nie myć, ma zostać na niej masło do smażenia omleta.
Szparagi przekroić na pół, dół obrać, czubki można zostawić nieobrane. Blanszować na parze 2 minuty.
Jaja rozkłócić z solą, pieprzem i ziołami (tymianek rozmaryn szałwia). Dodać podsmażoną cebulę i pokruszony ser pleśniowy. Wlać na rozgrzaną patelnię, szparagi ułożyć na końcu.
Piec pod przykryciem na małym ogniu do ścięcia wierzchu.
Jeśli lubicie mocno wysmażony, omlet przełożyć na talerz i odwróci na patelnię na drugą stronę. Gotowe, smacznego.