Omlet z kozim serkiem i kaparami

1. Jajka ubijamy z mlekiem, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, dobrze razem łączymy, roztrzepując masę rózgą. Dosmaczamy solą i pieprzem, dodajemy posiekany drobno szczypior. Małą patelnię (ok. 15 cm średnicy), natłuszczamy oliwą, dobrze rozgrzewamy. Wylewamy równomiernie masę i już nie ruszamy. Łyżką kładziemy kleksy z serka koziego i układamy przecięte na pół pomidorki. Smażymy nie ruszając patelni, dopiero jak się dobrze dół zetnie, możemy delikatnie szeroką łopatką obrócić omlet na drugą stronę.

2. Po usmażeniu przekładamy na talerz, podajemy z kaparami i startym parmezanem..