Omlet z kaszą gryczaną

Warzywa myjemy i odpowiednio oczyszczamy. Pora kroimy w cienkie plasterki, paprykę oraz cukinię w kostkę. Warzywa przekładamy na patelnię i na oleju smażymy by zmiękły. Dokładamy kaszę i doprawiamy całość.
Gotowe warzywa przekładamy do innego naczynia i po lekkim przestygnięciu łączymy je z jajkami. Tak przygotowaną mieszankę wylewamy na patelnię i smażymy z obu stron, przewracając w trakcie na drugą stronę. Smażymy na małym ogniu, aby jajko dobrze się ścięło.
Podajemy jako samodzielne danie np. na śniadanie, obiad czy kolację.

Omlet ten sprawdza się doskonale, gdy nie mamy dużo czasu na przygotowanie posiłku, a chcemy smacznie i zdrowo zjeść.
Można do niego dodawać dowolne warzywa ( te na które mamy ochotę), a także szynkę, kiełbasę pokrojoną w kostkę.