Omleciki schabowe

Schab opłukać, osuszyć, pokroić na plastry, rozbić cieniutko i przyprawić posypać solą oraz pieprzem cytrynowym. Odstawić na dwie godziny do lodówki. Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojone w kostkę pieczarki, oraz pora pokrojonego w krążki. Dodać sól i czarny pieprz. Podsmażać przez około 10 minut. Ostudzić. Dodać białko i wymieszać. Przygotowane plastry schabu posmarować majonezem, na połowie każdego z nich ułożyć pieczarki z porem, złożyć na pół (aby wyglądał jak omlet). Przełożyć do naczynia żaroodpornego, Polać oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20 minut (jeśli schab był rozbity cieniutko to czas może być krótszy). Pięć minut przed końcem zapiekania omleciki posypać startą mozzarellą. Omleciki przyrządza się bardzo szybko, a smakują znakomicie.