Oliwki w oliwie czosnkowo-ziołowej

Czosnek podzielić na ząbki, obrać z łupinek - 3 ząbki wycisnąć przez praskę, resztę pozostawić w całości.
Rozgrzać oliwę, dodać całe ząbki czosnku i ogrzewać, aż oliwa nabierze czosnkowego smaku - wyłowić czosnek, a do oleju dodać trochę ziół włoskich, wyciśnięty czosnek i nieco pieprzu - wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
Przed zalaniem oliwek ponownie podgrzać.

W międzyczasie odcedzić jak najdokładniej oliwki z zalewy solnej i włożyć do suchego słoika przekładając ząbkami czosnku z oliwy.
Zalać przyprawioną oliwą (można ją wcześniej odcedzić), zakręcić suchą pokrywką i odstawić do lodówki przynajmniej na 1-2 dni do zmacerowania.