Ocet gruszkowy

Wszelkie obierki z gruszek, gniazda nasienne nne oraz obite kawałki owoców włożyć do 5-litrowej butli po wodzie mineralnej.
Zagotować, posłodzić i ostudzić wodę do temp.ok.50*C - zalać gruszki do wysokości ok.4/5 butelki.
Dodać rodzynki, które po napęcznieniu w wodzie zachowaną się jak winogrona i rozpoczną fermentację jako starter.
Butelkę obwiązać kawałkiem płótna lub kilkoma warstwami gazy, aby muszki nie miały dostępu. Odstawić na kilka tygodni w ciepłe miejsce - raz dziennie zakręcić butelką aby przemieszać zawartość.