Naleśniki gryczane z grzybami, suszonymi pomidorami i kozim serem

Mąkę gryczaną i pszenną przesiej. Wymieszaj je w misce z solą, wodą i jajkiem za pomocą miksera na wolnych obrotach. Gdy ciasto stanie się gładkie, odstaw na 30 minut. Przed smażeniem przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym skropionym olejem i smaż na niej naleśniki (około 6 łyżek na jeden), aż zrobią się lekko złote. Przewróć na drugą stronę i po usmażeniu przełóż na talerz i przykryj je ręczniczkiem aby nie wyschły.

Podgrzybki pokrój w plasterki. Masło rozgrzej na patelni, na nie wrzuć starty ząbek czosnku i smaż 20 sekund. Wrzuć grzyby i smaż z dodatkiem listków tymianku, aż podgrzybki lekko zmiękną.

Na naleśnikach rozłóż farsz grzybowy, pomidory oraz kawałki koziego sera. Zwiń na pół, a następnie znów na połowę. Podaj.