Mufinki z rabarbarem

Rabarbar umyć, pokroić na kawałki i zasypać cukrem.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C.
Składniki suche:W jednej misce mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.
W drugiej misce jajko rozmącić, wymieszać z olejem, jogurtem, cukrem waniliowym oraz dodać rabarbar z cukrem.
Składniki mokre połączyć z suchymi.
Papilotki lub silikonowe foremki napełnić masą do 2/3 i wygładzić masę na wierzchu.
Mufinki piec ok. 30 min w piekarniku. Po upieczeniu zostawić w foremkach jeszcze ok. 5 minut a dopiero po tym czasie je wyjąć i ostudzić.