Muffiny z burakami

Dwa średnie buraki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz kakao, wymieszać. Dodać jajka oraz olej i całość zmiksować. Na koniec dodać buraki i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do foremek na muffiny do 3/4 wysokości.
Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Cukier puder wymieszać z kakao i dodać niewielką ilość gorącej wody, wymieszać.
Ostudzone muffiny polukrować i posypać posiekanymi orzechami.